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Jan 02, 2024

Die Rüben – das Superfood – sind einfach unschlagbar

Meinung Ravi M Singh 28.08.2023, 14:08 Uhr Ja, Rüben oder Rote Bete (Beta vulgaris), Chukandar auf Nepali, das bescheidene purpurrote Wurzelgemüse, wird wegen seiner Nährstoffdichte als Superfood angepriesen

Meinung

Ravi M Singh

28.08.2023, 14:08 Uhr

Ja, Rüben oder Rote Bete (Beta vulgaris), Chukandar auf Nepali, das bescheidene purpurrote Wurzelgemüse, werden aufgrund ihrer nährstoffreichen Eigenschaften als Superfood angepriesen. Und tatsächlich sind sie dem Hype gerecht geworden.

Der Begriff „Superfood“ tauchte erstmals im frühen 20. Jahrhundert als Strategie zur Vermarktung von Bananen auf, einer täglichen Quelle billiger, leicht verdaulicher Nahrung. Im Handumdrehen verbreitete sich das Schlagwort viral; Als Superfoods wurden Lebensmittel bezeichnet, die eine außergewöhnliche Nährstoffdichte aufwiesen.

Rohe Rote Bete ist kein normaler Bestandteil unserer täglichen Mahlzeiten und wird von den meisten gerne abgetan. Für einige ist der Geschmack herrlich erdig und doch süß, für die meisten jedoch schmeckt der Geschmack vielleicht nach Dreck. Als ich es zum ersten Mal roh probierte, hätte ich es fast ausgehustet, aber als ich es als Salat zubereitet habe, hat es mir sogar geschmeckt.

Das rubinrote Wurzelgemüse hat so überwältigend rote Pigmente, dass es beim Schneiden schmutzig werden kann und praktisch überall hin gelangt: Ihre Hände, Ihre Zunge, Ihr Kleid und so weiter. Komischerweise hat es mich einmal zu Tode erschreckt, als ich etwas zu viel davon aß und feststellte, dass sich meine Pisse rosa verfärbte.

Lassen Sie uns weiter graben und herausfinden, was diesen Wurzelgemüsebeutel zu so viel Lob für den begehrten Superfood-Status macht. Meine Recherchen haben mich verblüfft, als ich auf die gesundheitlichen Vorteile von Rüben stieß – und zwar eine Meile lang. Heutzutage sind Ausdauersportler auf der ganzen Welt ganz verrückt nach dem Wundergemüse, das ihnen maximale Energie und Ausdauer verleiht.

Neben zahlreichen kraftvollen Getränken, von Zitrusfruchtsäften über Bananen-Smoothies und Schokoladenmilch bis hin zu Erdnussbutter, wurde Rübensaft zu einem der gefragtesten natürlichen Energiegetränke. Sowohl Welt- als auch Olympiasportler begannen, Rote-Bete-Saft zu sich zu nehmen, um ihre Leistung zu steigern.

Heutzutage schwören viele Spitzensportler auf die ausdauersteigernde Kraft von Rübensaft mit einer hohen Konzentration an Nitraten, die es den Blutgefäßen ermöglicht, sich zu erweitern und den Blutfluss zu steigern, wodurch Sportler darauf vorbereitet werden, Sauerstoff effizienter zu nutzen, um knackige Energie und Ausdauer zu erreichen.

Von der Marathon-Weltmeisterin Paula Radcliff, der schnellsten Marathonläuferin aller Zeiten (2003 bis 2019), über Legenden wie den siebenfachen Tour-de-France-Sieger in Folge, Lance Armstrong, bis hin zum UCI-Bahnrad-Weltmeister von 2009, Taylor Carpenter Phinney Der Sieger von sechs paralympischen Goldmedaillen, sechs Weltmeisterschaften, David Weir – Sie werden es nicht glauben – alle tranken Rübensaft.

Rüben wirken bei Sportlern wahre Wunder, um ihre Leistung zu steigern. Aber warum verdienen Rüben einen würdigen Platz in unserem Speiseplan? Ganz einfach, weil das Wundergemüse eine Menge Vitamine, Mineralien und eine reiche Quelle an Antioxidantien enthält, nämlich die Vitamine C, B, Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen und Mangan, die für die Aufrechterhaltung eines effizienten Stoffwechsels und gesunder Körperzellen unerlässlich sind. Unter den nitratreichen Gemüsesorten wie Karotten, Spinat und Radieschen hat Rote Bete die größte Wirkung.

Beeinflusst den Blutdruck

Evidenzbasierte Studien haben gezeigt, dass Rüben aufgrund ihrer hohen Nitratkonzentration dazu beitragen, erhöhten Blutdruck zu senken, der einen erheblichen Risikofaktor für Herzerkrankungen darstellt.

Das in London ansässige St. Bartholomew's Hospital kam nach einer 10-jährigen Studie zu dem Schluss, dass Rüben mit einem hohen Gehalt an Nahrungsnitrit, das sich in Stickoxid umwandelt, bei der Senkung des Blutdrucks genauso wirksam sein könnten wie klinische Medikamente. Ihre Ergebnisse zeigten, dass die Stickstoffverbindung dazu beitrug, die Blutgefäße zu entspannen und zu erweitern, was zu einem besseren sauerstoffreichen Blut und einer effizienteren Durchblutung führte.

Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit

Von medizinischen Wissenschaftlern durchgeführte Untersuchungen belegen, dass der Ballaststoffgehalt in Rüben dazu beiträgt, den Triglycerid- und schlechten Cholesterinspiegel (LDL) zu senken. Beide Komplikationen führen zu Herzproblemen wie Herzerkrankungen, Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Darüber hinaus schützen Betain (pflanzliches Alkaloid) und Folat (eine natürliche Form von Vitamin B9) in den Rüben unsere Arterien vor Arteriosklerose (Arterienverkalkung und Verstopfung) und verhindern so eine hohe Konzentration von Homocystein (einer im Körper produzierten Aminosäure). bedrohlicher Grad. Der Kaliumgehalt in Rüben soll verhindern, dass sich die Muskeln in den Wänden der Arterien und Venen zusammenziehen und verengen.

Glykämischer Index freundlich

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Rote Bete die Reaktion des Körpers auf eine Insulinsensitivität unterstützen kann. Ein geringer Kohlenhydratgehalt, ein hoher Ballaststoffgehalt und ein hoher Nitratgehalt im Wurzelgemüse sind entscheidende Faktoren für die Senkung der Insulinresistenz.

Außerdem ist Rüben eine reichhaltige Manganquelle, die an der Produktion von Insulin beteiligt ist. Ein regelmäßiger Verzehr von Rüben trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und plötzliche Spitzen einzudämmen. „Der achtwöchige Verzehr von roher Roter Bete hatte bei T2DM-Patienten positive Auswirkungen auf die kognitive Funktion, den Glukosestoffwechsel und andere Stoffwechselmarker.“ (Quelle: NIH)

Im Jahr 2021 ergab eine Studie, dass Teilnehmer, die acht Wochen lang täglich 100 g (etwa ⅔ Tasse) rohe Rüben aßen, eine Verbesserung der kognitiven Funktion, des Glukosestoffwechsels und anderer Stoffwechselmarker aufwiesen.

Unterstützt die Gesundheit des Gehirns

Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich die Produktion von Stickstoffmonoxid in unserem Körper, was die effiziente Funktion unseres Gehirns ermöglicht. Auch der Energiestoffwechsel und die Neuronenaktivität unseres Gehirns nehmen ab. Aufgrund ihres hohen Nitritgehalts trägt der regelmäßige Verzehr von Rüben dazu bei, ausreichend Stickoxid zu erzeugen, um diesen Rückgang auszugleichen, und trägt dazu bei, „Gehirnschwund“ zu verhindern.

Auch geistige und kognitive Funktionen unterliegen mit zunehmendem Alter einem Verfall, der das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen wie Demenz birgt. Die in Rüben enthaltenen Nitrate fördern die Erweiterung der Blutgefäße und erhöhen so die Durchblutung des Gehirns, um die negativen Auswirkungen auf geistige und kognitive Fähigkeiten wie Gedächtnis, Entscheidungsfindung und Konzentration zu verringern.

Unterstützt das Immunsystem

Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt fördern Rüben das Wachstum gesunder Bakterien in unserem Darm. Die Ansammlung guter Bakterien (Mikroben) im Verdauungssystem fördert das angeborene und adaptive Immunsystem, schützt den Körper vor Infektionen und schützt die Körperzellen. Der regelmäßige Verzehr von Rüben verbessert die Verdauung zusätzlich und senkt das Risiko einer chronischen Verstopfung. Eine bessere Immunfunktion führt dazu, dass die Wahrscheinlichkeit chronischer Krankheiten verringert wird.

Das USDA (US-Landwirtschaftsministerium) berichtete, dass die routinemäßige Einnahme einer rübenreichen Ernährung mit Nährstoffen wie Vitamin C, K, A, Folsäure, Mangan, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen das Immunsystem stärkt und chronische Krankheiten abwehrt.

Entzündungshemmend

Die Forschung hat chronische Entzündungen im Körper mit mehreren Krankheiten in Verbindung gebracht. Rüben, reich an Betalainen und Nitraten, helfen, Entzündungen zu reduzieren, indem sie schädliche Verbindungen aus dem Blutkreislauf entfernen und wirken Wunder gegen entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis oder Fibromyalgie.

Eine Entgiftung für unseren Körper

Unsere Leber ist für die Entgiftung von Giftstoffen im Stoffwechsel unseres Körpers verantwortlich. Das in Rüben enthaltene Betain hilft der Leber, unerwünschte toxische Ablagerungen zu entgiften.

Weist Krebserkrankungen ab

Forschungsarbeiten und Studien, die an der Howard University in den USA durchgeführt wurden, kamen zu dem überraschenden Ergebnis, dass eine routinemäßige Ernährung mit Rüben aufgrund ihres Gehalts an Betalainverbindungen unsere Immunzellen und Enzyme fördert, die die Bildung von Karzinogenen hemmen, um Lungenkrebs in Schach zu halten. Haut und Dickdarm.

Essen Sie auch das Grünzeug.

Ein Tipp: Schauen Sie nicht auf das Rübengrün herab und werfen Sie es nicht in den Mülleimer. Auch das Rübengrün ist ein Kraftwerk an Nährstoffen wie den Vitaminen A, C und B6, gefolgt von Kalzium, Zink, Eisen und Antioxidantien. Sie können es wie jedes andere grüne Blattgemüse kochen.

Abwarten! Und noch mehr: Rüben helfen bei der Linderung von Erkrankungen wie Anämie, Müdigkeit, Alzheimer, Osteoporose und vielem mehr.

Vorbehalt

Rüben enthalten Oxalate (natürliche Verbindungen, die in Gemüse, Obst, Nüssen und Getreide vorkommen), die bei Überschuss dazu führen können, dass Körperflüssigkeit kristallisiert. Daher sollten Personen mit Nieren- oder Gallenblasenproblemen auf Rote Bete verzichten.

Die Einbeziehung der Rüben in unseren Speiseplan ist Gold wert. Wenn Sie also das nächste Mal Gemüse einkaufen gehen, achten Sie darauf, dass Rote Rüben auf Ihrer Einkaufsliste eine hohe Priorität haben. Daher ist es wichtig, beim Verzehr von Rüben Mäßigung zu üben. Schaffen Sie eine Balance. Denken Sie daran, dass der Verzehr nahrhafter Lebensmittel allein nicht funktioniert. Integrieren Sie ein regelmäßiges Trainingsprogramm, um einen gesunden Körper zu erhalten.

Roh verzehrte Rüben versprechen die besten Ergebnisse. Sie können es zerkleinern und zu einem Salat oder einer Suppe hinzufügen oder es in einem Mixer mit Apfel und Karotte pürieren; Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Voila, Sie müssen nicht weiter nach einem weiteren belebenden Getränk suchen! Die Quintessenz ist, dass man die Rüben einfach nicht schlagen kann!

Haftungsausschluss: Die im obigen Text geäußerten Ansichten basieren ausschließlich auf Forschungsergebnissen und stellen keine medizinische Beratung dar; Der Autor bittet die Leser um Diskretion und Querverweise oder konsultiert zur weiteren Bestätigung einen Gesundheitsdienstleister.

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